（文/观察者网 刘媛媛 编辑/吕栋）

近日，2026年大众点评“必吃榜”揭晓十周年成绩单：全球264座城市、4279家餐厅上榜，新增120座发榜城市，1.3亿食客留下4亿条评价。回顾2017年首次发榜，彼时仅覆盖77座城市、1062家餐厅。十年过去，覆盖城市数增长逾三倍，上榜餐厅数翻了四倍。

在本地生活榜单赛道升温、多个美食榜单相继入局的背景下，这张坚持“不收费、不人为干预”的榜单，虽然持续收获了食客的认可，也不免面临着一连串追问：当算法取代匿名评审员、用户评价替代专业评委打分，这份从海量评价中“长”出来的榜单，到底能在多大程度上代表“好吃”？它与米其林指南、亚洲50最佳等榜单，究竟是互补还是替代？

带着这些疑问，观察者网与美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇，大众点评星级榜单负责人赵妍，以及多位上榜商户负责人进行了对话，试图还原一份已经走过十年榜单的真实面貌。

用户推荐用户，一种反精英主义的评选逻辑

“必吃榜从来不是我们评出来的榜，是真实食客吃出来的榜单。”陶雪璇在十周年节点上如此定义。这句话的背后，是必吃榜与米其林等榜单在底层逻辑上的不同。

据了解，米其林指南的评审体系建立在神秘访客制度之上。评审员身份保密，全年匿名造访餐厅，从烹饪技艺、食材品质、味型平衡、服务环境等多维度打分，最终由评审委员会合议决定星级归属。

这一体系的核心是“专业权威”，一群经过严格训练的专家，以统一的标准衡量全球餐厅。但争议也由此而生：米其林的法式精致美食标准是否适用于中餐？为何上海、广州的米其林榜单中粤菜和西餐长期占据主导？

亚洲50最佳餐厅榜单则走的是业界同行评议路线。由350多位主厨、美食家和媒体人组成评审团，每人列出过去18个月中最难忘的十家餐厅，不设统一评分标准，没有候选名单。这种机制被批评者戏称为“美食朋友圈的点赞排行榜”，其标准也被认为偏向“情绪”。

相比之下，“必吃榜”的评选逻辑更为去中心化。它是基于大众点评平台上数亿用户的真实消费评价，十年间，平台上积累了15.5亿条真实美食评价，算法模型从这些数据中筛选出各城市上榜餐厅。

陶雪璇强调：“十年来我们始终坚持以用户真实评价为基础，坚持不受商业干预、完全拒绝人为提名。”

这种“用户推荐用户”的机制，天然带有反精英主义色彩，而是真实世界里生长出来的。在2026年的榜单中，近五成为本地人常去的市井老店，近四成为本地特色餐厅。上海160家上榜商户中，市井老店占比接近一半，首次上榜商户超30%，城市特色餐厅占比超45%，与米其林榜单上精致餐饮占绝对主导的格局形成对比。

上海东北四季饺子王的店长朱静对此有自己的体会，该小店2000年底在淮海中路开业，以地道东北家常味在今年首次登上“必吃榜”。其表示，自家小店从没花过一分钱做推广，上榜完全靠老食客在大众点评上的反复推荐和真实评价。

“上榜后也有人问我们是不是可以花钱买，可能还是说我们自己的努力被大家认可了、看见了，反正我们没花钱，也不做线上推广。”朱静说道。

同样首次上榜还有灵馄·本帮馄饨，创始人刘利超是一位1988年出生的上海本地小伙。他的店2025年初才开业，主打传统碱水黑皮结合创意口味的本帮馄饨，仅用一年就登上榜单。

刘利超回忆，“4月底知道入围时，还是朋友打电话恭喜我才知道的。非常感动，觉得那些每天清晨五点半就来调馅的阿姨们，和自己试验了几百次的馄饨口味，一起得到了广大食客的认可。”

另一家上海首次上榜的社区小店——祜hu·care的老板娘徐莲铮曾是肿瘤医院护士，丈夫在古北做日料生意十几年。她透露，自家餐厅本身是夫妻老婆店，也不爱玩社交媒体，生意一开始并不好。连大众点评上的页面、封面、推荐菜，都是食客自发上传的。但上传的用户多了之后，慢慢有了口碑，新客也多了很多。

AI冲击下，榜单如何守护信任？

不过，当评选权交给海量用户，新的问题随之浮现：如何防止刷分？怎么处理AI生成的虚假评价？

对此， 赵妍透露，大众点评在2025年大众点评引入AI智能体辅助人工审核评价，提升虚假评价打击的精准率和效率。2025年全年，平台累计处置违规评价2557万条，警告违规商户71万家，对情节严重的8.7万家商户予以处罚。

同时，公信力团队全年处理AIGC（人工智能生成内容）评价1161万条。陶雪璇表示，平台对AI评价非常明确的反对和抵制，AI可能说的话术很漂亮，但自己是没吃过那顿饭的。

另外，在对店内促评等行为的治理上，平台也在加大治理。赵妍介绍，2025年8月，大众点评升级星级评分体系，用“正向牵引”替代单纯处罚。“在星级评分新导向下，大规模密集进行店内邀评促评的商家，星级收益将受到限制；专注做好菜品和服务、凭真实口碑收获好评的商家，更容易获得星级提升。”

截至2026年3月，高强度在店内促评的商家整体降低了42%，约28万商家因店内评价干扰行为导致星级下降，同时有30万真正水平过硬的商家星级分上升。

榜单还设置了动态下榜机制，2025年，有近40家餐厅因品质下降、公信力违规、食安问题等原因下榜。赵妍强调榜单的三条铁律：不收费、不人为干预、客观呈现消费者选择。

一位湖北十堰的大众点评用户表示：“我家乡的一家老店今年上了必吃榜，我很自豪，因为我是最早一批发现它的食客，我的评价见证了它一路走来。”

连续八年上榜的沪西老弄堂面馆（定西路店）老板也说，面馆的生意逻辑就是食材新鲜、口味稳定、价格公道。上榜是靠真实食客吃出来的，不是花钱买来的，从不做引导好评的事。

赵妍指出，“必吃榜”的公信力建立在数据量而非评审员专业性之上。平台引入大模型对评价文本进行语义分析，能从用户自然语言中挖掘真实口碑。

拓城与下沉，从一线城市走向宝藏小城

值得注意的是，2026年“必吃榜”有一个显著的变化是新增120座城市发榜，境内新开莆田、迪庆、锦州、自贡等100个城市和地区。这一拓城速度远超往年，也引发了关于“低线城市榜单是否可信”的讨论。

对此，赵妍介绍，低线城市的餐饮消费高度本地化，本地人写评价会比较少，但这些城市往往有美食特色或典型旅游资源，本地有口碑的商户本身就会有很多游客慕名前往，而游客中的部分用户会留下真实评价，记录下本来沉淀在线下的“口口相传”，帮助这些商户实现口碑的上翻。

她举例说，在云南迪庆，16年夫妻老店马斌高原牦牛肉饭店被新老食客吃上了榜单。在四川自贡，三代传承的芳记蘸水菜也首次上榜。

“这些新城市不是我们挑的，是消费者先去了，有了真实评价，榜单再跟上的。”赵妍强调，拓城的唯一指引是用户需求，用户走到哪里，需要在这个地方有榜单，需要找到好吃的，我们就希望把榜单开出来。

这一逻辑也与米其林的拓城策略形成有趣对比。米其林进入亚洲市场时，是先由法国总部决定城市，再派遣评审员系统性地探访餐厅，带有明显的自上而下色彩。“必吃榜”则是走的自下而上路线，使其能够更快地发现那些传统美食榜单难以覆盖的宝藏小城。

从商业效果看，拓城确实带来了增长。数据显示，2025年榜单发布后，新开城上榜商家订单量同比增长近50%。

当被问及不收费的榜单如何创造商业价值时，陶雪璇表示：“榜单的设计逻辑从第一天起就不是怎么帮平台赚钱，而是怎么帮用户做出不踩坑的消费决定。”她认为，榜单的价值并非用商业化来衡量，用户信任这个参考、愿意跟着它去一家陌生的店，商家自然获益，平台则收获用户的信任。