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class="view TRS_UEDITOR trs_paper_default trs_web trs_word">为深入开展畜禽屠宰技术标准“知标用标守标”宣贯行动，规范肉牛胴体质量分级操作标准，提升屠宰企业一线操作人员、监管人员的专业能力与实操水平，统一胴体分级判定尺度，助力肉牛产业提质增效、优质优价，7月22日，自治区畜禽定点屠宰工作站在灵武市举办肉牛胴体质量分级实操培训。部分肉牛屠宰企业的胴体分级操作工、品质检验员、质量负责人以及基层屠宰监管工作人员共30余人参加。<br>
培训采用“理论授课＋实操实训”分段教学模式。理论培训邀请中国农科院畜牧兽医研究所孙宝忠、张松山、雷元华3名专家，重点解读肉牛胴体质量分级国家及行业最新标准，系统梳理胴体分级核心判定指标与判定逻辑，厘清分级判定工作要点。实操培训围绕肉色、脂肪色、骨龄、齿龄、大理石花纹识别、综合等级判定、结果标注登记等关键环节标准化操作进行示范讲解，授课老师结合胴体样本，手把手拆解分级实操流程、核心判定技巧，针对参训人员提出的实操难点现场答疑解惑，及时纠正常见判定偏差。培训结束后，专家深入涝河桥肉食品有限公司、宁夏农垦牛羊肉食品有限公司就胴体质量分级进行现场指导。<br>
通过此次培训，参训人员进一步厘清了分级标准、熟练了操作流程，基本掌握了标准化、规范化的肉牛胴体分级实操技能，为全区肉牛屠宰规范化管理筑牢了人才支撑。下一步，自治区畜禽定点屠宰工作站将选取基础条件优良的肉牛屠宰企业推行胴体质量分级试点，积极探索建立牛肉等级评价定价机制，推动牛肉销售由“部位定价”向“优质优价”转型，持续激活我区肉牛产业发展内生动力。