Anti-Inflammatory Mechanism of Tea Polyphenols Revealed, Offering New Dietary Intervention for Inflammatory Diseases

科技日报记者 赵汉斌<br> 记者6月18日从云南农业大学获悉，该校食药资源开发与利用教育部重点实验室盛军、徐欢欢研究团队，联合华东师范大学生命科学学院宋高洁课题组，首次阐明了茶叶核心活性物质表没食子儿茶素没食子酸酯抑制关键炎症因子的独特分子作用机制，为慢性炎症、自身免疫病的膳食干预开辟全新方向。国际期刊《植物医学》发表了研究成果。<br> 慢性炎症是诱发各类代谢慢性疾病的核心诱因，茶叶中的茶多酚自古就有清热抗炎的作用，而肿瘤坏死因子-α是人体免疫系统内核心炎症因子。该因子在正常状态下依靠三聚体结构启动体内炎症信号，一旦过量表达，会诱发类风湿关节炎、银屑病、克罗恩病等多种自身免疫性疾病。当前临床治疗多采用靶向抗体药物，虽见效明显，但存在价格高昂、仅能注射使用、存在不良反应等短板，寻找安全可口服的天然抑制物质成为行业研究重点。<br> 此项研究颠覆传统药物竞争结合、拆解蛋白三聚体的抑制思路，证实表没食子儿茶素没食子酸酯依靠类似“分子胶水”的全新机制阻断炎症反应。科研人员借助尺寸排阻色谱、多角度光散射、冷冻电镜等多项前沿检测技术观测发现，该物质不会直接附着在炎症因子蛋白表面，而是依靠自身大量酚羟基，促使肿瘤坏死因子-α内部二硫键断裂重组，让多个炎症因子三聚体之间形成共价连接，自发组装成四聚体、六聚体等大型聚合团。<br> 聚合后的炎症因子会彻底失去和人体细胞表面受体结合的能力，下游炎症传导通路随之关闭，从根源阻断炎症信号持续激活。科研人员通过对照实验验证，若提前封闭炎症因子关键氨基酸位点，该物质的抗炎效果会完全消失，进一步佐证这套分子作用路径真实可靠。<br> 研究提出“诱导靶蛋白聚集失活”的新型炎症干预手段，打破现有抗炎药物研发固有思路。表没食子儿茶素没食子酸酯是绿茶中含量最高的茶多酚成分，一杯240毫升普通冲泡绿茶，可含有200至300毫克该物质，日常饮茶就能达到有效生理作用浓度。<br> 这一发现，不仅从分子层面证实饮茶有益健康的科学原理，还为肿瘤坏死因子-α超标引发的各类炎症问题提供了低成本、易普及的食疗方案，对新冠康复后炎症指标偏高引发的长期不适症状，也具备营养干预参考价值。<br> （受访单位供图）5344022026-06-18 17:16:57:349赵汉斌茶多酚抗炎机制揭示 为炎症类疾病提供茶饮干预新思路1324滚动滚动<br> https://www.stdaily.com/web/gdxw/pic/2026-06/18/534402_40a5228b-46fe-4aa2-9a8f-9b4f4a0b9643.png<br> https://www.stdaily.com/web/gdxw/pic/2026-06/18/534402_40a5228b-46fe-4aa2-9a8f-9b4f4a0b9643.png<br> https://www.stdaily.com/web/gdxw/pic/2026-06/18/534402_40a5228b-46fe-4aa2-9a8f-9b4f4a0b9643.png<br> https://www.stdaily.com/web/gdxw/pic/2026-06/18/534402_40a5228b-46fe-4aa2-9a8f-9b4f4a0b9643.pnghttps://www.stdaily.com/web/gdxw/2026-06/18/content_534402.htmlnull科技日报102/enpproperty-->