Shenzhen Market Supervision Administration 2021 Food Safety Sampling Inspection Report (First Issue)

为强化深圳食品安全监管，有效防控系统性、区域性和行业性食品安全风险隐患，进一步提高人民群众的获得感、幸福感和安全感，深圳市市场监督管理局对食品抽检制度进行创新性优化改革，突出问题导向，遵循避免重复、全面覆盖的抽检原则，确保抽检监测经费用到实处，最大限度地发挥检测效益。深圳市市场监督管理局以此工作目标开展食品日常监督抽检、评价性抽检、专项抽检、执法抽检、风险监测等方式的抽检工作，深圳市食品抽检类型介绍见附件1。现将近期抽检情况通报如下： 一、总体情况 本次通报的食品共1159批次，涉及经营主体857家，共检测食品指标5758项次，发现不合格样品28批次。涉及不合格食品类别有餐饮食品1批次、淀粉及淀粉制品3批次、食用农产品20批次、蔬菜制品2批次、饮料2批次；涉及不合格项目类别为农药残留、兽药残留、食品添加剂、金属等元素污染物、微生物污染、品质指标。 二、各类食品情况 1.共抽检餐饮食品65批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为山梨酸及其钾盐。 2.共抽检茶叶及相关制品1批次，未检出不合格样品。 3.共抽检蛋制品2批次，未检出不合格样品。 4.共抽检淀粉及淀粉制品12批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为铝的残留量。 5.共抽检豆制品3批次，未检出不合格样品。 6.共抽检方便食品1批次，未检出不合格样品。 7.共抽检罐头1批次，未检出不合格样品。 8.共抽检酒类33批次，未检出不合格样品。 9.共抽检粮食加工品460批次，未检出不合格样品。 10.共抽检肉制品8批次，未检出不合格样品。 11.共抽检乳制品8批次，未检出不合格样品。 12.共抽检食糖1批次，未检出不合格样品。 13.共抽检食盐6批次，未检出不合格样品。 14.共抽检食用农产品371批次，检出不合格样品20批次，不合格项目为恩诺沙星、镉、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、丙溴磷、地西泮、啶虫脒、氟苯尼考、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果。 15.共抽检食用油、油脂及其制品48批次，未检出不合格样品。 16.共抽检蔬菜制品46批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为铅、二氧化硫残留量。 17.共抽检水产制品44批次，未检出不合格样品。 18.共抽检速冻食品6批次，未检出不合格样品。 19.共抽检调味品41批次，未检出不合格样品。 20.共抽检饮料2批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为铜绿假单胞菌、界限指标-偏硅酸。 深圳市食品抽检类型介绍见附件1，各类食品抽检不合格信息见附件2，抽检合格信息见附件3，部分不合格项目小知识见附件4，深圳市各食品抽检类型检验项目详见附件5。 三、不合格产品处置情况 对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。 四、食品安全消费提示 深圳市市场监督管理局提醒您疫情期间，到超市或菜市场等场所选购食品特别是购买进口冷冻肉制品和冷冻水产品时，应做好个人防护，避免直接用手接触动物或冻品，如需接触，可佩戴手套，接触后及时洗手，避免触摸眼、鼻、口。冷冻食品烹饪过程要保持清洁，使用安全的水和原材料，生熟分开、烧熟煮透，保持食物的安全温度。 餐饮单位和各类食堂在采购粮、油、副食品等食材时应注意定点采购，坚决杜绝向无证流动摊贩采购的行为。定点采购单位应证照齐备，并按照规定进行索证，以保证所采购的食品原辅料可溯源。采购的原辅料应先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期的食品及农产品。按需采购，避免因采购过多、放置时间过长导致腐败变质。 此外，针对本次通报发现的突出问题，特别提醒消费者在购买、储存和食用此类食品（食用农产品）应注意： （一）尽量选择到综合性商超、大型农贸市场等购买商品。购买时，市民注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种，主动索要并保存好购货票据，维护自己的合法权益。 （二）食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温，但不同品种应尽量分开保存，以免造成微生物的相互污染。为保持鲜活农产品的营养和风味，请尽快食用。 （三）果蔬食用前要经清水浸泡冲洗干净，以有效降低果蔬中的农药残留，因大多农药易溶于水，也可削皮食用；此外，高温加热也可以使部分农药分解。食用肉类和水产品时要充分加热，以防致病菌和寄生虫可能对人体健康产生危害。 （四）不食用感官不新鲜的果蔬、畜禽及水产品，以及局部腐烂的果蔬。 （五）选购食品时购买量应适中，不宜一次性囤积过多食品。潮湿的环境中食品保存不当易吸潮导致发霉变质，保质期缩短。为保持所购食品的营养和风味，储存时注意防潮处理，食品开封后请尽快食用。 欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作。 特此通报。 附件： 1.深圳市食品抽检类型介绍 2.抽检不合格信息 3.抽检合格信息 4.部分不合格项目小知识 5.深圳市各食品抽检类型检验项目